Tilsiter

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Queso Emmi Tilsiter

 

El queso Emmi Tilsiter debe su aroma picante a la experiencia internacional de su inventor y al cuidado con vino blanco de Suiza. Es un queso genuino de Suiza, aunque su nombre proviene de Prusia Oriental. Al final del siglo 19, un maestro quesero suizo, de apellido Wegmüller, trajo a Suiza una muestra de un queso que había encontrado en Tilsit, Prusia Oriental (hoy en día la pequeña ciudad llamada Sovetsk en Rusia). El maestro Wegmüller empezó a experimentar con el queso para encontrar cual era su receta. Con el tiempo logró una receta perfecta de un queso muy sabroso, que rápidamente se volvió muy popular. Hoy en día la creación del maestro Wegmüller se produce en más de 50 queseras familiares en los cantones Thurgau, Sankt-Gallen y Zürich. Se disfruta en todo el mundo.

 

La historia de Emmi

 

En el año 1907, 62 cooperativas fundaron la Asociación Lechera Suiza Central en Lucerna (Zentralschweizerischer Milchverband, MVL). Esta asociación empieza a ganar mercado en el cantón Lucerna en el año 1919, a traves de la compra de leche de la cooperativa lechera de Neuhüsern en la comunidad de Emmen. Inicialmente, durante los años 20, se producía queso Sbrinz y más adelante, ya en los años 40, empezaron a producir también quesos suaves.

 

El queso suave y el yogurt fueron comercializados desde el año 1947 bajo el nombre Emmi, como referencia a la municipalidad de Emmen. Los yogurts de Emmi primero fueron vendidos en frascos de vidrio y después del 1962 en envases plásticos. Para satisfacer la demanda se inauguró una nueva planta llamada Milchhof en el año 1966 y se crearon nuevos productos de éxito como la "Coupe Chantilly".

 

En los años 60 también se iniciaron operaciones en la planta en Dagmersellen, para poder procesar el creciento flujo de lecha. Hasta la fecha se procesa lecha en esta planta y hoy en día también es la planta donde más mozzarella se produce en toda Suiza.

 

Ya en el año 1993 se crea formalmente la empresa Emmi AG, con una organización moderna y diferentes divisiones. Se separan además las actividades de producción y comercialización. Se inicia un proceso de adquisición de otras empresas queseras, como ñpor ejemplo Refa Weichkäse, From Fresh (1993) y Alfred Gerber (1997).

 

En el 2005 Emmi por primera vez vende más de 2 billones de francos suizos y se sigue con la expansión de la empresa: se adquiere por ejemplo la quesería Biedermann y se lanzan las bebidas lácteas Choco Latte y el yogurt bebible Evolus. Un año después, en el 2006, se inicia una relación estratégica con la empresa productora Roth, Ltd, ubicada en los Estados Unidos. En el 2009 se adquieren todas las acciones de Roth Käse USA y se logra una posición fuerte en el mercado estadounidense.

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