6670-9700

Ingredientes

• 1coliflor grande cortada en floretes

• 1 papa grande pelada y cortada en cubos

• 1 cebolla cortada

• 600 ml (1 pt) leche

• 1 ltr (1¾ pts) caldo caliente de verduras

• 25 g (1 oz) mantequilla sin sal

• 25 g (1 oz) harina simple

• 11 g (1 cucharada) mostaza de granos enteros

• 150 g (5 oz) queso Frico Mild Gouda rallado

• 6 g (2 cucharadas) cebollines picados y frescos

• Sal y pimienta fresca molida para sazonar

• Pan para servir

Preparación

1. Hervir la coliflor, la papa, la cebolla, la leche y el caldo en una olla grande. Después de hervir, bajar el fuego a lento y dejar hervir a fuego lento por 20 minutos hasta que la colifl or esté muy suave.

2. Escurrir el líquido en un recipiente. Separar las verduras.

3. Calentar la mantequilla en una sartén grande, agregar la harina y cocinarla por 1 minuto removiéndola continuamente. Revolver poco a poco el líquido caliente para hacer una salsa suave. Dejar hervir a fuego lento por 2-3 minutos más. Agregar la mostaza.

4. Agregar el queso Frico Mild Gouda y continuar revolviendo hasta que se derrita. Regresar las verduras a este líquido y sazonar con sal y pimiento al gusto. Usando una batidora de mano, batir la sopa dejando un poco de textura. Verter la sopa en tazas y agregar el cebollín. Agregar más queso y pimienta negra fresca molida. Servir con trozos de pan.