Sopa rusa de coliflor, queso y mostaza
Esta deliciosa sopa está hecha con colifor y el queso Frico Mild Gouda que se combinan muy bien.Esta sabrosa sopa es ideal para el almuerzo o como parte de una cena.
Rinde: 4 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Valor nutritivo por porción:
386 kcal/1610 kJ
Ingredientes
• 1coliflor grande cortada en floretes
• 1 papa grande pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla cortada
• 600 ml (1 pt) leche
• 1 ltr (1¾ pts) caldo caliente de verduras
• 25 g (1 oz) mantequilla sin sal
• 25 g (1 oz) harina simple
• 11 g (1 cucharada) mostaza de granos enteros
• 150 g (5 oz) queso Frico Mild Gouda rallado
• 6 g (2 cucharadas) cebollines picados y frescos
• Sal y pimienta fresca molida para sazonar
• Pan para servir
Preparación
1. Hervir la coliflor, la papa, la cebolla, la leche y el caldo en una olla grande. Después de hervir, bajar el fuego a lento y dejar hervir a fuego lento por 20 minutos hasta que la colifl or esté muy suave.
2. Escurrir el líquido en un recipiente. Separar las verduras.
3. Calentar la mantequilla en una sartén grande, agregar la harina y cocinarla por 1 minuto removiéndola continuamente. Revolver poco a poco el líquido caliente para hacer una salsa suave. Dejar hervir a fuego lento por 2-3 minutos más. Agregar la mostaza.
4. Agregar el queso Frico Mild Gouda y continuar revolviendo hasta que se derrita. Regresar las verduras a este líquido y sazonar con sal y pimiento al gusto. Usando una batidora de mano, batir la sopa dejando un poco de textura. Verter la sopa en tazas y agregar el cebollín. Agregar más queso y pimienta negra fresca molida. Servir con trozos de pan.
Secretos de cocina
Como alternativa, puede usar el queso
Frico A Dutch Masterpiece Vincent.
Sugerencia de vinos
Sauvignon Blanc, Francia o Grüner Veltliner, Austria
El comienzo
En el año 1898 seis fabricas procesadoras de leche se unieron para formar la cooperativa ´Friesche Coöperatieve Zuivel Export Vereniging´ (Cooperativa de Exportación de Lacteos de Frisia). El primer producto que exportaba la cooperativa era una mantequilla llamada ´Wheelbarrow´. En el año 1908 la cooperativa exporta queso Cheshire y Cheddar, seguidos por queso Gouda y Edam. Asi es como comienza la pasión por el queso. Una pasión que sigue hasta hoy en día.
La marca
Durante la recesión de los años ´30 del siglo pasado la cooperativa enfrenta una situación muy dificil. Esto hace que la cooperativa se ve obligada a reposicionarse y cambiar sus marcas. Se inventa un nuevo nombre: Frico. Un nombre que combina las palabras Frisia y Cooperativa (Friesland y Coöperatie en holandés). Asi nace la marca Frico y se conquistan nuevos mercados internacionales. Ya en el 1936 la empresa cuenta con 160 distribuidores con divisiones en 62 países.
