Tortilla mediterránea de
papas y queso sabe muy bien cuando se le agrega el queso rallado Frico Mild Edam.
Rinde: 4 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Valor nutritivo por porción:
637 kcal/2667 kJ
Ingredientes
• 15 ml (1 cucharada) aceite de oliva
• 175 g (6 oz) salchicha de chorizo, en cubos
• 450 g (1 lb) papas pequeñas partidas a la mitad
• 1 atado de cebollín verde, cortado
• 1 pimiento rojo sin semillas y picado en cuadrados pequeños
• 5 huevos grandes
• 7 g (2 cucharadas) perejil fresco de hoja plana y picado
• 75 g (3 oz) queso Frico Mild Edam, rallado
• Sal y pimienta fresca para sazonar
Preparación
1. En una olla con agua hirviendo, hervir las papas por 10-12 minutos hasta que estén cocidas. Escurrir bien.
2. Calentar el aceite en una sartén de teflón de 20cm (8 pulgadas). Agregar el chorizo y el cebollín verde y cocinar lentamente por 3-4 minutos hasta que el olor emane de la salchicha.
3. Agregar las papas y cocinarlas por 2-3 minutos hasta que empiecen a dorarse. Revolver el pimiento rojo y cocinar por 3-4 minutos hasta que esté suave.
4. En un recipiente aparte, quebrar los huevos, agregar el perejil, sazonar con sal y pimienta y batir ligeramente.
5. Verter la mezcla del huevo sobre la sartén. Cocinar a fuego lento por 10 minutos sin revolver hasta que esté casi listo.
6. Precalentar el horno a una temperatura alta. Esparcir el queso sobre la tortilla y colocarla debajo de la parte superior del horno por 3-4 minutos hasta que la tortilla esté dorada. Dejarla reposar por 2-3 minutos antes de transferirla a una tabla. Cortarla en pedazos.
Sugerencia de vinos
Rioja (tinto) o Ribera del Duero, España
Secretos de cocina
Como alternativa, puede usar el queso
Frico Maasdam.
El comienzo
En el año 1898 seis fabricas procesadoras de leche se unieron para formar la cooperativa ´Friesche Coöperatieve Zuivel Export Vereniging´ (Cooperativa de Exportación de Lacteos de Frisia). El primer producto que exportaba la cooperativa era una mantequilla llamada ´Wheelbarrow´. En el año 1908 la cooperativa exporta queso Cheshire y Cheddar, seguidos por queso Gouda y Edam. Asi es como comienza la pasión por el queso. Una pasión que sigue hasta hoy en día.
La marca
Durante la recesión de los años ´30 del siglo pasado la cooperativa enfrenta una situación muy dificil. Esto hace que la cooperativa se ve obligada a reposicionarse y cambiar sus marcas. Se inventa un nuevo nombre: Frico. Un nombre que combina las palabras Frisia y Cooperativa (Friesland y Coöperatie en holandés). Asi nace la marca Frico y se conquistan nuevos mercados internacionales. Ya en el 1936 la empresa cuenta con 160 distribuidores con divisiones en 62 países.
