Arroz Cremoso envuelto en Salmón y Queso Manchego Espumoso
Ingredientes
500 gr. de salmón fresco.
350 gr. de arroz.
30 cl. (tres cucharadas soperas) de nata.
150 gr. De queso manchego semicurado MAESE MIGUEL.
1 hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
Para 4 personas
Preparación
Limpiamos el salmón de espinas y piel y lo fileteamos en lonchas. A parte, en una cazuela ancha, ponemos agua a hervir, con una hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva y un punto de sal. Cuando levante el hervor, verteremos el arroz y dejamos cocer hasta que el grano se encuentre al dente. Escurrimos y apartamos. En una cacerola aparte, ponemos a hervir la nata y dejamos que reduzca 1/3 de su volumen. Incorporamos el queso, salpimentamos y disponemos sobre fuente o plato. Cubrimos la preparación con las hojas de salmon y lo espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos y decoramos como muestra la foto.
La empresa
En el corazón de la comarca natural más grande de España, La Mancha, nace I. Quesera Cuquerella S.L. – QUESOS ROCINANTE. Con más de medio siglo de historia, es una de las empresas líderes a nivel internacional en la elaboración de queso. El Queso Manchego más reconocido en los cinco continentes es nuestro “Maese Miguel”.
Rocinante
El caballo de Don Quijote de la Mancha, del famoso libro de Miguel de Cervantas se llamaba Rocinante. En honor a este libro y la región La Mancha los quesos producidos en la Quesera Cuquerella llevan el nombre Rocinante con mucho orgullo.