Preparación

Lavar bien las patatas bajo el chorro de agua fria y colocarlas en una cazuela ancha. Cubrirlas con agua y añadir un puñadito de sal. Dejarlas cocer a fuego moderado hasta que estén tiernas (35-40 minutos aproximadamente). Crema: En el vaso de la batidora mezclamos aceite, vinagre, queso desmenuzado y una pizquita de sal. Batimos bien hasta conseguir una crema.

Sacar las patatas ya cocidas y cuando se enfrien pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de grosor, las disponemos ordenadamente en una fuente de servir y las rociamos con la crema de queso. Darles la vuelta y volverlas a rociar con la crema para que se impregnen bien. Dejarlas macerar asi al menos 1 h. En el momento de servir, espolvorear el peregil picado. Este plato se puede degustar bien frio o templado.